Giorno: 9 febbraio 2018

Ciao, vi propongo un’ altra sfogliata molto appetitosa con pomorini datterino, patate e formaggio. Come dicevo nella ricetta precedente della sfogliata ai funghi champignon, anche questa ricetta si può  servire tiepida o appena sfornata. Si possono proporre assieme, servendo un bis e quindi una fetta per tipo. Procediamo con la preparazione di questa facile e veloce ricetta.

Ingredienti:

• 15/20 pomodorini datterino tagliati in 4 spicchi;
• 3 o 4 patate, dipende dalla dimensione;
• Sale, pepe macinato al momento;
• 150 gr. Formaggio Asiago;
• 1 filo d’ olio d’oliva exreavergine;
• 1 cucchiaio scarso di parmigiano grattuggiato;
• Pasta sfoglia già  pronta all’uso.

Procedimento:

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, procedendo come per la ricetta precedente sfogliata funghi champignon. Disporre sul fondo le patate precedentemente tagliate a fettine sottili utilizzando un pelapatate, unire in modo disordinato i pomodorini tagliati,salare e pepare, unire il formaggio tagliato a dadini. Chiudere verso il centro della tortiera i…

Amici lettori,

oggi vi parlo dei formaggi. Attualmente, sulle nostre tavole e in commercio, ne troviamo una gran varietà, formaggi  con latte di vacca, pecora, capra, bufala e latte misto: vacca-pecora, vacca-capra, vacca-pecora-capra, pecora-capra. Possiamo anche scegliere formaggi a pasta cruda, pasta semicotta e pasta cotta.

Pasta cruda: il latte crudo viene lavorato a temperatura di mungitura e scaldato leggermente per portarlo a temperatura di coagulazione, quindi dopo la rottura della caglia il riscaldamento avviene fino a una temperatura massima di 42°C.

Pasta semicotta: si produce con latte termizzato, quindi dopo la mungitura viene trattato a una temperatura di circa 60 gradi per igienizzarlo per circa 10 minuti, viene poi raffreddato e portato a una temperatura di coagulazione circa 45°C. dopo la rottura della caglia.

Pasta cotta: si produce con latte pastorizzato, quindi dopo la mungitura viene portato a una temperatura di circa 70°C per 15 secondi e poi raffreddato a…

Cari amici,

Come avrete capito, sono un amante del riso e, amo cucinare i risotti. Oggi vi propongo una ricetta molto diffusa dalla mie parti e non solo, utilizzando il Monte Veronese, un formaggio tipico della mia zona. In altre località, si utilizza anche il taleggio che rappresenta una valida variante. Comunque sia, si può utilizzare un formaggio dal sapore delicato ma, allo stesso tempo, con un gusto non troppo forte. Il Monte Veronese in commercio è  disponibile stagionato o poco stagionato. Questo tipo di formaggio proviene dai monti della lessinia e viene prodotto con latte di vacca intero, presenta una crosta molto sottile di colore paglierino. La pasta invece, è  di colore bianco, paglierino o giallo chiaro con un occhiatura più  o meno diffusa, è  elastica e il suo odore ricorda il burro fresco. Il gusto è  molto delicato e gradevole, il sapore è  dolce e leggermente acido come…

Cari amici lettori del mio blog, ho voluto fare un esperimento, con il dubbio che l’abbinamento radicchio rosso e carciofo fosse inadeguato a causa dei sapori troppo forti. Avevo anche il dubbio che il radicchio potesse coprire il sapore degli altri ingredienti… Beh meno male che non è  andata come pensavo, e tutto ciò mi ha dato una soddisfazione inaspettata. Questa ricetta si accompagna ad una salsa ai formaggi, preferibilmente senza gorgonzola, perché il sapore troppo intenso coprirebbe il gusto degli altri formaggi utilizzati. Ora, con entusiasmo, vi spiego questa ricetta.

Ingredienti per 6 stampini:

• 4 fondi di carciofo freschi;
• 1 patata media;
• 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia al burro;
• Sale, pepe macinato al momento;
• 1 cipolla rossa di Tropea di piccole dimensioni;
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
• 1 cuore di radicchio rosso tardivo o Verona;
• 1 uovo intero;
• 50 gr. di certosa fresca;
• 1 manciata…