la cucina chimica

La ribollita toscana è un piatto di origini povere, ideato in principio per riutilizzare il pane raffermo ed ottenere con le verdure (sempre presenti in ogni casa) e con i fagioli, un piatto unico che coniuga gusto e nutrizione. Fa parte della “cucina degli avanzi” ed è diffusissima in tutta la regione, ma ogni provincia ha la sua versione.

Oggi vi propongo la mia!

Ingredienti per 6-8 persone
di Ribollita versione Alessandro

  • Bietolina 370g
  • Cavolo verza 200 g
  • Cavolo nero 180 g
  • Carote 60 g
  • Patate rosse di Colfiorito 140 g
  • Sedano 60 g
  • Pane integrale 120 g
  • Pomodori – passata 140 g
  • Fagioli Cannellini 250g (io ho usato i precotti! che corrispondono ad un peso a crudo di circa 100-110g)

In 1 litro di acqua bollente mettere PATATE, SEDANO e CAROTE e foglie di sedano, tutti puliti.

Dopo aver lavato e tagliato a pezzetti grossolani il CAVOLO NERO, CAVOLO…

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