La ribollita toscana è un piatto di origini povere, ideato in principio per riutilizzare il pane raffermo ed ottenere con le verdure (sempre presenti in ogni casa) e con i fagioli, un piatto unico che coniuga gusto e nutrizione. Fa parte della “cucina degli avanzi” ed è diffusissima in tutta la regione, ma ogni provincia ha la sua versione.
Oggi vi propongo la mia!
Ingredienti per 6-8 persone
di Ribollita versione Alessandro
- Bietolina 370g
- Cavolo verza 200 g
- Cavolo nero 180 g
- Carote 60 g
- Patate rosse di Colfiorito 140 g
- Sedano 60 g
- Pane integrale 120 g
- Pomodori – passata 140 g
- Fagioli Cannellini 250g (io ho usato i precotti! che corrispondono ad un peso a crudo di circa 100-110g)
In 1 litro di acqua bollente mettere PATATE, SEDANO e CAROTE e foglie di sedano, tutti puliti.
Dopo aver lavato e tagliato a pezzetti grossolani il CAVOLO NERO, CAVOLO…
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Grazie!!
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