Il tonno è una specie ittica a sangue caldo ed è considerato un “pesce azzurro“.
Con il nome “Tonno” vengono raggruppate varie specie, quali: tonno alalunga, tonno albacares (pinna gialla), tonno atlanticus, tonno maccoyii, tonno obesus, tonno orientalis, tonno thynnus (tonno rosso) e tonno tonggol. Il tonno è un prodotto molto pregiato, viene catturato in mare aperto o nelle tonnare. Il sapore della carne non è uniforme tra le varie specie, il più pregiato è il tonno rosso mentre il più famoso è il pinne gialle, destinato in prevalenza all’inscatolamento. Il tonno è un predatore che si nutre prevalentemente di altre specie di pesce azzurro ma anche di seppie, calamari e molluschi. Grazie alla sua alimentazione, questa specie, contiene molti acidi grassi essenziali, ma per le sue dimensioni è più soggetto all’accumulo di metalli pesanti come il mercurio rispetto ad altre specie più piccole. Per le…
View original post 353 altre parole
