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La crema di funghi è una delle mie minestre preferite per il suo sapore intenso. Servita con crostini di pane croccante diventa una pietanza eccelente in questo periodo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr. di funghi misti o porcini;
  • 25 gr. Porcini secchi ammollati in 1/2 litro di acqua tiepida per circa 1 ora;
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine di oliva aromatizzato all’aglio;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiai di farina bianca;
  • 1/2 l. brodo vegetale;
  • 2 cucchiai di panna fresca da cucina;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • A piacere qualche cucchiaio di salsa pomodoro per dare un colore rossiccio;
  • 4 cucchiai di pan carrè per crostini tagliati a cubetti.

Procedimento:

Ammollate i porcini secchi in 1/2 litro di acqua tiepida per circa 1 ora. Pulite i funghi freschi togliendo le parti terrose con un coltellino e raschiare gli eventuali residui. Lavateli sotto acqua fredda…

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