Il Pikaciccio

Mamma mia quanto era buono ….. ma quanto è brutto da vedere……

Forse eravamo di corsa … o forse PIka ha fatto le foto da sola e quindi ……ecco il risultato estetico …. però il sapore…

Ingredienti per 4 persone :

500 gr di riso carnaroli

2 carciofi grandi

150 gr di burrata

2 dadi vegetali

30 gr di parmigiano reggiano

1 limone

olio evo

sale e pepe qb

Preparazione :

Pulite e tagliate i carciofi fnimente metteteli a bagno per una mezz’ora in acqua e succo di limone

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Preparate il brodo vegetale

e poi fate soffriggere nell’olio i carciofi …. aggiungendo un mestolo di brodo e lasciateli cuocere per una ventina di minuti fino a quando saranno belli morbidi

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aggiungete quindi il riso aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura aggiungendo il brodo mano a mano che il riso si asciuga

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Mantecate poi il risotto con metà…

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