Giorno: 16 aprile 2018

Perenne senso di inadeguatezza e di indeterminazione. Il senso di smarrimento di fronte allo squallore quotidiano, alla città, ai disastri che si consumano senza speranza di questa umanità insulsa. Oggi come in qualsiasi altro giorno della mia vita aspetto, mi ritrovo ad aspettare qualcosa.

Corpo picchiato vessato tradito

cuore deluso spezzato ferito

Hai fatto d’amore la tua gabbia

di ciò che da gioia tua rabbia

Cacciatrice nella rete di finzione

dispensi agli affamati punizione

Ma rancore non salva e condanna

e di sete e fame ‘l cor affanna

Spezza le catene e vola via

sii felice… pur anche mai mia

EP

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Spaghetti con alici fresche e pomodorini

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Gli spaghetti con alici fresche e pomodorini è un primo piatto leggero e gustoso che fa venire in mente l’estate.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di spaghetti;
• 500g di alici;

• 1 spicchio d’aglio;

• 200g di pomodorini freschi;

• 4 cucchiai di olio extravergine;

• un ciuffetto di basilico;

• peperoncino macinato;

• sale. q.b.

Procedimento

Pulite le alici con acqua corrente, in una padella a bordi alti , fate soffriggere con l’aglio i pomodorini, il peperoncino e le alici, il tutto per circa  10 minuti di cottura . Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, e fatela mantecare  nella padella con il sughetto che avete preparato precedentemente.

Servitela ben calda con l’aggiunta del basilico tritato.

Buon Appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Ferretti verdi lucani con pomodorini e basilico

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

I ferretti sono un formato di pasta fresca, tipo fusilli, preparati facendo arrotolare i pezzetti di impasto attorno ad un ferro. Fanno parte della cucina tradizionale lucana e possono essere conditi in vari modi.

Ingredienti per 4 persone:

Per l’ impasto:

• 300g di farina bianca “00” ;

• 4 uova;

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ;

• 1 pizzico di sale;

• 100g di cime di rape già bollite.

Per il condimento :

• 500g di pomodorini;

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

• 2 spicchio d’aglio;

• 8 figlie di basilico;

• 100g di pecorino di Moliterno;

• sale q.b

Procedimento

Su una spianatoia disponete la farina a fontana, formate un cratere e rompetevi le uova, unite un pizzico di sale , l’olio evo e le cime di rape ,lessate precedentemente e frullate. Quindi impastate il tutto con le mani energicamente…

Tortino al cioccolato fondente con cuore caldo

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Il tortino al cioccolato con cuore caldo è un dolce goloso e facile da preparare, da servire a fine pasto dopo una cena o un pranzo importanti.

Utilizzando farina di riso, come nella ricetta seguente, si ottiene un dessert senza glutine adatto a chi ha problemi di celiachia.

Ingredienti per 4 tortini:

• 200g di cioccolato fondente al 70%;
• 150g di burro;

• 150g di zucchero 50g di farina di riso;

• 3 uova cacao amaro e zucchero a velo per guarnire.

Procedimento

Mettete in un pentolino il cioccolato tagliato a pezzi e fatelo sciogliere a bagnomaria finché avrà assunto una consistenza fluida e un colore lucido. Lavorate in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero.

Unite le uova, uno alla volta, alternandole con la farina setacciata…

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Millefoglie con panna cioccolato fondente

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Questa torta millefoglie, facile da preparare, non può mancare nei vostri pranzi della domenica.

Ingredienti :

• 250g di farina 0;

• 50g di burro;

• 1 uovo;

• 1 cucchiaio di zucchero;

• 6 cucchiai d’acqua tiepida;

• un pizzico di sale;

• cioccolato fondente a scaglie;

• 500g di panna fresca;

• zucchero da caramellare;

• zucchero a velo.

Procedimento

Su una spianatoia mettete la farina , e formate una fontana . Inserite al centro lo zucchero, il sale , acqua tiepida , uovo e il burro a temperatura ambiente.

Impastate con energia così renderete l’ impasto più elastico . Formate una palla e lasciate riposare in un luogo tiepido e asciutto , coperto con un tovagliolo.

Disponete sulla spianatoia un canavaccio , spolverizzatelo di farina e stendetevi sopra la pasta fino ad ottenere un…