Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018
Carpaccio di orata
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Al consumatore di pesce crudo si consiglia : prima di eseguire questo tipo di ricetta ,accertarsi che il pesce sia stato sottoposto al procedimento di abbattimento , per l’ eliminazione dei pericolosi parassiti come l’anisakis mortale per l’uomo.
Il procedimento di eliminazione dei parassiti su come”abbattere” il pesce nel consumo domestico:
In freezer a -20 per almeno 24 ore .
Ingredienti per 4 persone:
- 800g di orata;
- 2 limoni;
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
sale
pepe rosa.
Procedimento
Sfilettate il pesce e togliete le spine. Tagliatelo finemente a fettine e sistematelo in un piatto da portata .
Conditeli con sale, olio , pepe rosa e succo di limone . Lasciate marinare per una decina di minuti, quindi servite.
Buona Preparazione.
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
