Il Pikaciccio

Periodo di asparagi questo ….. sono buonissimi un po’con tutto…..in un buon risotto oppure nel pasticcio.

https://pikaciccio.blog/2018/04/19/pasticcio-di-primavera/

In questa versione invece sono semplici asparagi bolliti conditi però con la salsa bolzanina …. ideale per esaltarne il sapore

Ingredienti :

1 mazzo di asparagi bianchi

1 cucchiaio di senape

prezzemolo o erba cipollina

3 uova sode

1 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di aceto

1 noce di burro

olio evo

sale e pepe qb.

Preparazione :Prima occupatevi degli asparagi , tagliando la parte più dura in fondo etogloiendo il primo strato facendo attenzione alle punte.

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Fateli cuocere poi mezz’ora circa  in acqua bollente salata dove aggiungerete il bicchiere di vino bianco e la noce di burro.

Per la salsa invece tritate finemente l’erba cipollina o il prezzemolo, tagliate a piccolissimi pezzi anche le uova sode ( fredde)

in una ciotole quindi mette le uova , il prezzemolo, un cucchiaio…

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