Diario di un' AgriApicoltrice bio

Mentre proseguono sereni ma assidui i lavori in Cascina, oggi vorrei condividere una delle ricettine di maggio che sono solita fare con i prodotti di stagione.

TORTA SALATA DI TARASSACO E FIORI DI ACACIA

Ingredienti:
(per il ripieno)
250 g di foglie fresche di Tarassaco
80 g di fiori di Robinia pseudoacacia
200 g di stracchino
3 uova
1 cucchiaino di sale (io uso il sale rosa)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 scalogno
(per l’impasto base -ma se si preferisce si possono usare la pasta sfoglia o la brisé-)
200 g di farina…
100 g acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

(Consiglio, una volta imparata la tecnica per preparare qualunque tipo di impasto si voglia usare come base, di preparare un po’ di panetti alla volta, metterli in congelatore e tirarli fuori all’occorrenza lasciandoli scongelare a temperatura ambiente).

Preparare la sfoglia…

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