Medallones de solomillo de cerdo ibérico con salsa a la pimienta para “foodies”

Commememucho

Otra receta en peligro de extinción. Está pidiendo a gritos que la salvemos. Ya sabéis: los “foodies”apuestan por las recetas de la abuela.

Cuando era joven preparaba este plato con solomillo de cerdo siempre que quería quedar bien, cuando recibía amigos en casa. Ahora le he puesto el “ibérico” al lado del solomillo para ver si aúpo un poco el plato a otra categoría.

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Esta receta arrasaba en los años 80 y 90.  Es una receta heredera de un plato todavía más antiguo, el filete a la pimienta, traído de París. El filete se rebozaba en pimienta y se freía hasta conseguir una costra crujiente y los jugos que quedaban en la sartén se aprovechaban para  hacer una salsa con un poco de caldo y nata.

Ingredientes para 3-4 personas:

SOLOMILLO-CERDO-MEDALLONES

  • Aprox. 800 gramos medallones de solomillo gruesos de unos 3 cm
  • Sal, pimienta
  • Granos de pimienta verde
  • Tomillo (opcional)

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Autore: alessandria today

Ex Dirigente, consulente e ora blogger

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