Ravioli al nero di seppia ripieni di ricotta e cernia con pomodorini e gamberi

Onda Lucana

Ravioli al nero di seppia ripieni di ricotta e cernia con pomodorini e gamberi

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta :

  • 100g di di farina 00;
  • 100g  di semola di grano duro + un po’ per la spianatoia;

  • 1 pizzico di sale;

  • 2 uova;

  • 1 cucchiaio di olio evo;

  • 8g di nero di seppia.

Per il ripieno:

  • 1 scalogno;
  • 200g di polpa di cernia;

  • 60g di ricotta di mucca;

  • 50g di pecorino di Moliterno grattugiato;

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato olio extravergine d’oliva q.b;

  • sale q.b.

Per il condimento

  • 8 gamberi;
  • 200g di pomodorini;

  • 1 spicchio d’aglio;

  • 2 cucchiai di olio evo;

  • sale q.b.

Procedimento 

Iniziate preparando la sfoglia: setacciate le farine con il sale , disponetele a fontana sul piano di lavoro, aprite al centro le uova e versate l’olio. Iniziate il lavoro con una forchetta rompendo le uova e…

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