Bananna Kitchen

Una ricetta fresca ed estiva non solo grazie al polpo ma soprattutto alle zucchine trombetta, specialità ligure che durante i mesi trascorsi qui in Liguria diventa sempre protagonista nella cucina di casa mia! Cucino spesso il polpo, e sempre nello stesso modo, tuttavia assolutamente efficace: dopo averlo bollito, fatto raffreddare nell’acqua di cottura e poi dopo averlo pulito grattando via la pelle molle, conservo i tentacoli più piccoli per utilizzarli in ricette semplici (saltati in padella con un po’ di sugo di pomodoro, oppure saltati con olio, paprika, limone e serviti su un purè di patate). Il resto invece lo taglio a pezzetti piccoli e preparo un’insalata di polpo con patate bollite, olive taggiasche nere, prezzemolo tritato, e se si vuole pomodorini. Oggi vi propongo questa versione del polpo semplice e leggera, perfetta come antipasto ma anche come secondo, oppure, perché non servito durante un aperitivo in piccole porzioni?

Ingredienti

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