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Abbiamo già avuto modo di parlare del caffé, ma considerata l’importanza di questa commodity, oggi tra le più scambiate al mondo, vale la pena di approfondire meglio.

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Ecco come si presenta la pianta del caffé ed all’interno di quei piccoli frutti vi sono due famosi e preziosi semi dai quali si ottengono i chicchi che giungono nelle nostre case dopo i processi di lavorazione, che possono essere di due tipi: naturale o di lavatura.

chicchi-di-caffe

Nel primo i semi vengono essiccati al sole e poi separati dalla parte esterna con appositi macchinari; nel secondo tipo di lavorazione, detto appunto della lavatura, i semi vengono spolpati meccanicamente, lasciati fermentare per qualche giorno ed in seguito essiccati. I due tipi di lavorazione portano a sapori decisamente diversi: dolce nel primo caso, un po’ più acido nel secondo.

Inoltre il sapore del caffè è dato anche dalla tipologia della pianta che può essere…

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