Antonella Lallo

RISOTTO AI FUNGHI E ASPARAGI


Immagine By Antonella Lallo

Il risotto agli asparagi e funghi è uno dei primi piatti con gusto fine.

Ingredienti:

-350 g riso;

-120 g di funghi misti (sugelati, freschi o secchi);

-200 g di asparagi (in pratica circa mezzo mazzo di asparagi verdi);

-brodo vegetale (poco più di 4 bicchieri) con poco sale;

-olio extravergine di oliva;

-2 cucchiai di formaggio grattugiato;

-mezzo bicchiere di vino bianco.

PREPARAZIONE

Pulisci e lava asparagi e funghi. Prendete una pentola antiaderente ed ungetela con un cucchiaio di olio extravergine in seguito aggiungete gli asparagi tagliati a pezzi, per poi man mano inserire mezzo bicchiere di brodo vegetale.

In questo modo non frigge nulla e gli asparagi cuociono prima, cucinate il tutto per circa 5 minuti. Poi aggiungete i funghi, mescolate e continuate a far cuocere fino a quando non siano arrivati alla giusta cottura.

Versate il riso in…

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