Antonella Lallo

La Cucina Lucana

By Antonella Lallo

Alici gratinate con pane e pecorino di Moliterno.

Le alici gratinate risultano essere al mio modo di cucinare molto croccanti e asciutte quasi come un buon fritto, sono cotte al forno quindi sono anche salutari.

INGREDIENTI :

  • 400 gr di alici,
  • 100 gr pane raffermo,
  • un cucchiaio di pecorino grattugiato di Moliterno,

  • un cucchiaino di prezzemolo tritato,

  • olio extravergine d’oliva,

  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Togliete la testa,le interiora e la lisca centrale, poi lavate posizionate in modo da affiancare in senso verticale una dopo l’altra in una pirofila. Poggiate in una ciotola il pane raffermo, il pecorino grattugiato, prezzemolo per utilizzare successivamente, salate e aggiungete acqua per ammorbidire il pane, a seguire olio fino per ottenete un impasto piuttosto consistente umido ed infine cospargete le alici in modo uniforme con il composto di pane e pecorino preparato precedentemente con gli altri ingredienti, ri-salate e cuocete…

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