Polpette di melanzane

Crudo e Cotto

Ultima raccolta di melanzane nell’orto e le temperature iniziano ad abbassarsi…è arrivato l’autunno!

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Per utilizzare al meglio le melanzane di fine raccolto, visto che non sono bellissime e sode come le primizie,
ho pensato di farne delle polpette.
A chi non piacciono le polpette!?!?
La ricetta è semplice e veloce.

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Polpette di melanzane

Ingredienti

4 melanzane
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
100 gr di pangrattato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di noce moscata
sale qb

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Preparazione

Tagliate le estremità delle melanzane, lavatele e asciugatele con cura.
Tagliate a dadini le melanzane.
Tritate l’aglio e il prezzemolo.
In una padella scaldate l’olio e aggiungete l’aglio e le melanzane.
Cuocete per 10 minuti girando con un mestolo di legno.
Aggiungete il prezzemolo e un pizzico di sale.
Proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Trasferite le melanzane in una ciotola e aggiungete, la noce moscata, il pangrattato…

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