Capasanta, Bacon e uovo in camicia

CheTempoCheFame

capasantaIn questa giornata di sole voglio proporvi una ricetta per i palati più fini e voglio farvi scoprire un ingrediente molto ricorrente nei ristoranti stellati o comunque di alta cucina.

Ingredienti:

Capesante (3 a persona) 

Bacon (1 fettina a capasanta)

Uova (1 a persona)

LA CAPASANTA

Come pulirla: Acquistatele da un rivenditore di pesce conosciuto oppure le potete trovare congelate che per certi aspetti può essere la scelta migliore se non vi fidate della pescheria. Per aprirle occorre fare leva sulla giuntura della due conchiglie utilizzate uno straccio da cucina per coprirla per evitare che vi scivoli, se non vi ritenete sicuri fatevele aprire dalla pescheria. Una volta aperta individuate la massa di carne bianca estraetela con un normalissimo cucchiaio da cucina e rimuovete gli organi fino ad ottenere un cilindro di carne bianchissima.

Procedimento:

Riempiamo una pentola con abbondante acqua che ci servirà poi per le uova in camicia; nel frattempo prepariamo le…

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