Primo giorno dell’anno!

Kataware-Doki

Lo zōni (雑煮) o ozōni (お雑煮, nella sua forma onorifica) è una zuppa giapponese a base di mochi.

Il piatto è fortemente associato al nuovo anno giapponese e alla cucina osechi [Osechi-ryōri (御節料理 o お節料理) sono dei cibi tradizionali giapponesi tipici del capodanno. La tradizione risale al periodo Heian (794-1185)].

La preparazione della zuppa varia sia in base alle regioni geografiche che alle tradizioni delle singole famiglie.

La parola zōni è scritta in lingua giapponese con due caratteri kanji.

Dato che il primo “雑” significa “vario” o “misto”, e il secondo “煮”, significa “bollire”, si pensa che il termine derivi dal fatto che la zuppa è costituita da molti alimenti (come mochi, verdure e frutti di mare) bolliti assieme.

Precedentemente, nella società samurai, il piatto era denominato “烹雑” (hozo), con il kanji “烹”, un termine arcaico che vuol dire “cuocere a fuoco lento” o “bollire”.

Si dice che la zuppa…

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Autore: alessandria today

Ex Dirigente, consulente e ora blogger

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