Me Piemont: Il Tomino

Tomino

Il tomino è un formaggio tipico del nostro Piemonte.

Produzione

Formaggio fatto di latte di capra o con latte vaccino oppure misto. Prodotto con le due mungiture della giornata. Portato a bollire, viene fatto raffreddare per poi essere tagliato e frantumato sottilmente. Nella Val Chisone viene messo a sgocciolare in piccoli contenitori di terracotta su stuoie di paglia.

Consumo

Si trova fresco, conservato sott’olio con spezie o stagionato. In Piemonte una ricetta tradizionale sono i tomini con il bagnet verd.

Utilizzo in cucina

Stagionato ha un profumo penetrante e persistente, se scaldato in padella o pietra ollare.

Fresco, è ottimo come spuntino.

Una specialità piemontese sono i “tomini elettrici”, ricetta a base di tomini e peperoncino.

(Fonte: Wikipedia)