Bagnet Verd

Il bagnet verd, anche conosciuto come ba-gnet piemontese e salsa verde è una tipica salsa piemontese a base di prezzemolo, aglio e acciughe conservate sotto sale, spes-so servita con il bollito, sui tomini, sulle ac-ciughe fresche oppure su altre pietanze. È stato incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali (P.A.T.) piemontesi (cod.:90). Questa salsa, con varianti locali, si è diffusa in tutto il Nord Italia. Ne esiste anche una versione senza aglio.
Nella preparazione intervengono i seguenti ingredienti: prezzemolo, acciughe sotto sale (previa dissalatura), mollica di pane, aglio, olio di oliva, aceto di vino, tuorlo d’uovo (non necessario), capperi sotto sale[4] (non ne-cessari), sale e pepe (la salatura è condizio-nata alla quantità di acciughe rispetto agli altri ingredienti: infatti queste, per quanto ben pulite, contengono sempre un’elevata quantità di sale).
Il nome deriva dal colore conferitogli dall’in-grediente principale, cioè il prezzemolo.
È una ricetta nata nel XIX secolo alla corte di re Carlo Alberto per insaporire la carne.

(Fonte: Wikipedia)