Tartufo Bianco

Il tartufo bianco ( Tuber magnatum ), noto anche come tartufo bianco d’Alba o tartufo del Piemonte, è una specie di funghi Ascomiceti commestibili, della famiglia delle Tuberaceae .

Presente principalmente in Piemonte questo tartufo è molto apprezzato. La diminuzione del suo raccolto negli ultimi anni ha causato un aumento significativo del suo prezzo (fino a 5.000 €/kg ).

Di bassa produzione, il tartufo bianco, dal profumo di camembert all’aglio si sviluppa spontaneamente in tutto il Piemonte meridionale ( Langhe, Roero, Monferrato e Monregalese). Alba, comune che attribuisce una denominazione di origine al tartufo, celebra ogni anno la sua raccolta con la più antica delle fiere del tartufo bianco; questo mercato, che ruota attorno a varie manifestazioni, si conclude con le aste mondiali del tartufo, al Château de Grinziane Cavour dove vengono messe all’asta gli esemplari più belli.
(Fonte: Wikipedia)
Illustrazione: risotto al tartufo bianco d’Alba.