Ricette light per settembre: gusto e dieta vanno d’accordo
Vellutata di funghi
Dite la verità, vi erano mancate le vellutate, non è vero? Con settembre ritorna la voglia di immergersi nelle creme di verdure e noi ve ne vogliamo proporre una con i funghi, che da settembre cominciano nuovamente a popolare le nostre cucine!
Funghi porcini, brodo, erbe… e per stare light, basta non utilizzare latte e burro e usare dell’olio extravergine. Ecco la nostra crema di funghi, da provare!
Ingredienti per la vellutata di funghi light
300 g di funghi porcini
1 scalogno
brodo vegetale q.b.
1 cucchiaio di farina 00
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
erba cipollina q.b.
Tofu alla griglia con funghi
Rimaniamo sui funghi, anche
se questa volta usiamo gli champignon e non i porcini, e li utilizziamo in una ricetta veg, leggera e semplicissima: il tofu alla piastra con funghi. Un po’ di soia, qualche condimento… et voilà, ecco un piatto settembrino, leggero e adatto a tutti!
Attenti alla marinatura, è la parte fondamentale di questa ricetta!
Ingredienti per il tofu con i funghi
4 panetti di tofu
200 g di funghi champignon puliti
2 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
sale e pepe q.b.
Crema di zucca mantovana
Volevate forse che non vi proponessimo una vellutata di zucca per iniziare l’autunno con gusto e leggerezza? Anche se questa verdura dà il meglio di sé a ottobre, anche a settembre è possibile reperirla e usarla per delle ricette strepitose.
Visto che siamo in tema light (e che adoriamo le vellutate) ecco una crema di zucca di mantovana, bellissima da vedere e ancor più buona da mangiare. Verdure, brodo, erbe… una ricetta semplice e leggerissima!
Ingredienti per la vellutata
700 g di zucca mantovana
200 g di patate
1 scalogno
500 ml di brodo vegetale
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
Insalata di riso integrale
Insalata di riso integrale
Insalata di riso integrale
Passiamo ora a un piatto più… da pranzo. Con settembre si ritorna in ufficio, e se cercate una ricetta golosa, fresca e colorata, questa è quella che fa per voi: l’insalata di riso integrale con verdure.
Noi qui abbiamo messo peperoni, zucchine, un po’ di feta e qualche erbetta. Scegliete voi gli ingredienti che vi piacciono di più e seguite le fasi della preparazione.
Ingredienti per l’insalata di riso
360 g di riso integrale
2 zucchine medie
2 peperoni (rosso e giallo)
feta greca q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
menta fresca q.b.
Risotto al limone
Restiamo in tema riso, ma senza dimenticarci della leggerezza. Allora, alzi la mano chi è tutta l’estate che come noi non vede l’ora di cucinarsi un bel risotto!
Questo è uno dei nostri piatti preferiti, e lo amiamo in tutte le sue forme e colori, ma d’estate lo cuciniamo molto meno. Con l’abbassarsi delle temperature, però, ci è tornata la voglia e abbiamo pensato di proporvene uno fresco, leggero e veloce: il risotto al limone! Provatelo e fateci sapere.
Ingredienti per il risotto
320 g di riso carnaroli
brodo vegetale q.b.
40 g di burro
1/2 cipolla bianca
100 g di formaggio grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
1 limone (scorza e succo)
pepe bianco q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
menta q.b.
Cous cous con verdure
Leggero, buono, etnico: è il cous cous vegetariano. Questo è uno di quei piatti che vanno bene sempre, che sia un pranzo veloce o una cena in compagnia di ospiti, perché è buono, colorato e fa sempre bella figura.
Scegliete le verdure che più vi piacciono e cimentatevi nella preparazione: vi piacerà un sacco!
Ingredienti per il cous cous vegetariano
160 g di cous cous precotto
320 g di acqua
1 pizzico di sale grosso
1 cucchiaino di spezie per cous cous
1 cipolla rossa
250 g di verdure a scelta
1 cucchiaio di olio
1 limone
Insalata di pollo alla greca
Il pollo è un ingrediente chiave in cucina, perché è facile da cucinare, è leggero ed è anche molto saporito. Se vi piace potete provarlo in questa insalata, ottima per tutte le occasioni.
Noi gli abbiamo dato un tocco alla greca, aggiungendo olive, feta, cetrioli e cipolla rossa. Se state seguendo una dieta dimagrante potete togliere il formaggio, sarà comunque buonissima!
Ingredienti per l’insalata d pollo alla greca
400 g di petto di pollo
15 pomodorini
250 g di feta
1 peperone giallo
1 cipolla rossa
1 cetriolo
4 cucchiai di olive taggiasche
basilico q.b.
menta q.b.
olio di oliva q.b.
sale q.b.
Trancio di pesce spada alla griglia
Quella del pesce spada grigliato è una ricetta m
olto semplice e leggera: pochi condimenti e tanto sapore! Anche qui il trucco sta nella marinatura, poiché più sceglierete con cura gli ingredienti e lascerete il pesce a marinare, più sarà gustoso!
Che dite, ci tuffiamo in questo… mare di sapore?
Ingredienti per il pesce spada
4 tranci di pesce spada
olio extravergine di oliva q.b.
succo di limone q.b.
pepe in grani q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
2 spicchi di aglio
Polpette di spinaci
Se vi è tornata la voglia di mettere le mani in pasta, le polpette sono quello che vi ci vuole. Potete realizzarne tantissime e creare dei mix leggeri ma al tempo stesso molto golosi: per una versione super light basterà cuocerle in forno.
Per queste vi servono solo spinaci, uova, formaggio e pochi altri ingredienti: provate anche voi a fare le polpette di spinaci, sono davvero ottime!
Ingredienti per le polpette di spinaci
500 g di spinaci
2 uova
50 g di formaggio grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale q.b.
pepe q.b.
Mele cotte e cannella
Non potevamo non concludere con un bel dessert. Tranquilli, non vi proponiamo mappazzoni o ricette pesanti, ma anzi, tutto il contrario: le mele cotte!
Questo è un dolcetto facile e veloce a base di frutta che si prepara tantissimo in autunno, e farlo è facilissimo: bastano davvero pochissimi ingredienti! Non trovate sia il modo migliore per rendere il vostro settembre il mese più dolce dell’anno?
Ingredienti per preparare le mele cotte
4 mele
cannella in stecca q.b.
succo di limone q.b.
zucchero di canna q.b.
acqua q.b.
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