Strudel di mele: il segreto nascosto tra pasta sottile e ripieno goloso

300 g di farina
30 g di olio di arachidi
100 ml di acqua appena tiepida
1 pizzico di sale
1 uovo
50 g di burro
60 g di zucchero
1 kg di mele golden delicious o renette
Il succo di mezzo limone
50 g di pangrattato
1 cucchiaino di cannella
60 g di pinoli
60 g di uva passa
1 bicchierino di rum
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di latte

Quella dello strudel di mele è una ricetta semplice e tradizionale, oltre che molto più facile da preparare di quanto potreste pensare. Ecco come si fa!
Lo strudel di mele è un dolce dalle origini molto antiche. Le sue, infatti, sono origini arabo-orientali e ha poi avuto grande diffusione con l’Impero Austro-Ungarico. Per questo è ora tipico delle regioni italiane del nord-est, fra cui Trentino-Alto Adige, Veneto e Friuli.

Come fare lo strudel di mele con la ricetta originale
Preparate, per prima cosa, la pasta per lo strudel. Setacciate la farina e disponetela a fontana sul piano di lavoro. Al centro versate l’uovo, un pizzico di sale, l’olio e l’acqua poco a poco.
Lavorate e impastate per una decina di minuti finché non avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo.
Mentre fate riposare la pasta, mettete a rinvenire l’uvetta nel rum per dieci minuti. Se state preparando lo strudel per dei bambini, potete anche usare della semplice acqua tiepida.
Poi, in un padellino, tostate leggermente il pangrattato con il burro facendo attenzione a non bruciarlo. Mettetelo da parte.
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, eliminate il torsolo e ricavatene delle fettine molto sottili.
Mettete le mele in una grande ciotola sgranandole bene e conditele con il succo di limone.
Aggiungete metà del pangrattato, l’uvetta ben strizzata, i pinoli, la cannella e lo zucchero, mescolando bene il tutto.
Stendete dunque la pasta strudel ben sottile con un mattarello finché non sarà diventata un rettangolo. Adagiatela sulla carta forno, che vi servirà per richiudere bene il rotolo, e poi spargete un primo strato di pangrattato sulla pasta, lasciando liberi i lati.
Distribuite dunque il composto di mele e arrotolate la pasta con il suo ripieno dal lato lungo. Chiudete bene e ricordate: il bordo di chiusura del lato lungo dovrà alla fine essere sotto lo strudel, altrimenti in cottura rischierà di aprirsi. Se così non fosse, giratelo!
Mettete lo strudel con la sua carta forno su una teglia, spennellatelo con il latte e cospargetelo a pioggia con lo zucchero di canna. Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.
Per servirlo, tagliatelo a fette in diagonale. Potete gustarlo freddo o leggermente tiepido e accompagnato da del gelato alla vaniglia.

Strudel di mele