Formaggi piemontesi: il tomino
Tomino
Il tomino è un formaggio tipico del nostro Piemonte.
Produzione
Formaggio fatto di latte di capra o con latte vaccino oppure misto. Prodotto con le due mungiture della giornata. Portato a bollire, viene fatto raffreddare per poi essere tagliato e frantumato sottilmente. Nella Val Chisone viene messo a sgocciolare in piccoli contenitori di terracotta su stuoie di paglia.
Consumo
Si trova fresco, conservato sott’olio con spezie o stagionato. In Piemonte una ricetta tradizionale sono i tomini con il bagnet verd.
Utilizzo in cucina
Stagionato ha un profumo penetrante e persistente, se scaldato in padella o pietra ollare.
Fresco, è ottimo come spuntino.
Una specialità piemontese sono i “tomini elettrici”, ricetta a base di tomini e peperoncino.
(Fonte: Wikipedia)
