Robiola di Roccaverano
La Robiola di Roccaverano (DOP) è un formaggio piemontese a denominazione di origine protetta.
Etimologia e storia
Le origini della Robiola di Roccaverano risalgono ai Liguri, che iniziarono a produrre un formaggio del tutto simile a quello attuale.
Della Robiola di Roccaverano si fa menzione nelle cronache dell’anno 1000.
Con l’avvento dei Romani questo formaggio assunse il nome di ‘rubeola’, dal latino ‘ruber’, termine con cui veniva indicato il colore rossastro che la crosta assumeva al termine della stagionatura.
Delle qualità di questo formaggio e del suo processo produttivo scrisse Plinio il Vecchio.
Il nome del formaggio è legato al toponimo Roccaverano, il comune più alto della provincia di Asti; l’area di produzione della robiola è riservata a 19 comuni del territorio a cavallo fra le province di Asti e di Alessandria, nella parte orientale delle Langhe.
(Fonte: Wikipedia)
