Ho bisogno sempre più di dolce…
E allora continuo… voglio ancora di più affogare nel dolce,🤣non mi importa se gli zuccheri mi escono dalle orecchie e il sangue mi diventa dolce! Io voglio qualcosa di dolce e allora continuo con i dolci di Carnevale.
A Napoli a Carnevale non possono mancare le famose chiacchiere e il sanguinaccio.
Le chiacchiere sono dei veri tesori, autentici capolavori di dolcezza da gustare dolce dolce.
Per prepararle gli ingredienti sono:

300 gr. di Farina
2 cucchiai di zucchero
2 Uova
30 gr. di burro
1 scorza di limone grattugiata
2 gr. di lievito x dolci
1 bicchierino di grappa o limoncello
Olio di semi di arachide
Zucchero a velo

Impastare tutti gli ingredienti, facendo molta attenzione ad amalgamare bene il tutto. Dopo aver lavorato l’impasto per almeno dieci minuti farlo riposare due ore dopo averlo avvolto con la pellicola trasparente.
Dopo aver steso la sfoglia formare tanti rettangoli e segnare leggermente con un taglietto al centro ogni rettangolo. Friggere in olio di semi e poi dopo averle scolate e fatte raffreddare spolverare con zucchero a velo.
Ci sta chi le preferisce cotte al forno risultando più biscottate ma comunque sempre squisite.

Il sanguinaccio invece e’ una crema buonissima al cioccolato che si gusta accompagnata con le chiacchiere anzi si gusta intingendo le chiacchiere nella crema di cioccolata.
Il sanguinaccio infatti è una crema dolce e deliziosa, facile e veloce a base di cioccolato fondente, cacao amaro, senza uova , senza burro e al profumo di cannella.
Si prepara in 15 minuti e bisogna solo avere la pazienza di girare lentamente e continuamente il composto sul fuoco, fino a quando non inizia ad addensarsi.
Nella ricetta originale pensate che questo dolce veniva preparato con aggiunta di sangue di maiale, da cui prende il nome di “Sanguinaccio”.
Oggi non si prepara più con il sangue del maiale perché la vendita di questo ingrediente è stata vietata, quindi si sostituisce con il cacao amaro e cioccolato fondente.
Gli ingredienti sono:

1/2 l di latte intero fresco
200 gr. di zucchero
150 gr. cioccolato fondente
75 gr. di cacao amaro in polvere
15 gr. di farina
cannella in polvere
1 bustina di vanillina
Versare in un pentolino il latte, aggiungere la vaniglia e la cannella. Lasciate intiepidire a fuoco lento per pochi minuti. Mescolate in un pentolino d’acciaio il cacao amaro, lo zucchero e la farina. Versate il latte nel composto ottenuto.
Mettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente. Al primo bollore, unire il cioccolato extrafondente tagliato in precedenza a pezzetti e farlo sciogliere, sempre mescolando.
E alla fine possiamo arricchirlo con pinoli o scorzette d’arancia o gocce di cioccolato.
Preparato il sanguinaccio tuffiamoci dentro non solo le chiacchiere ma anche NOI!!!