La Provincia di Alessandria, in collaborazione con la Regione Piemonte, promuove un corso dedicato alla formazione di giudici di analisi sensoriale del tartufo, rappresentando un passo fondamentale nella valorizzazione del ricco patrimonio tartufigeno della provincia. Questa iniziativa mira a garantire la qualità e la sicurezza degli acquisti, particolarmente rilevanti durante le fiere dedicate a questo pregiato fungo.

La figura del giudice di analisi sensoriale è cruciale in eventi come le fiere del tartufo, dove la Commissione Qualità, presieduta da questi esperti, verifica ogni singolo tartufo prima dell’apertura al pubblico. Questo processo assicura che i consumatori possano fare acquisti informati e sicuri, con la Commissione Qualità disponibile per tutta la durata della manifestazione per rispondere a domande e raccogliere feedback sulla qualità, la maturazione e la conservazione del tartufo.

Il corso affronterà diverse tematiche, tra cui la scelta e l’apprezzamento del tartufo, la distinzione della qualità, le modalità di conservazione e le migliori pratiche per il consumo. Questo approccio interattivo integra lezioni teoriche con esercizi pratici, consentendo ai partecipanti di sviluppare competenze tecniche e psicologiche necessarie per diventare giudici di analisi sensoriale qualificati.

Il Presidente della Provincia, Enrico Bussalino, insieme al Consigliere delegato Stefano Zoccola, sottolinea l’importanza di valorizzare il tartufo come prodotto di elevato valore e attrattività per la provincia. Questa iniziativa contribuirà a garantire la qualità del tartufo nelle occasioni di promozione, come le fiere, sottolineando il ruolo cruciale dei giudici di analisi sensoriale.

Il corso non solo fornirà una solida preparazione tecnica e psicologica per i giudici, ma promuoverà virtù fondamentali come modestia, onestà intellettuale, motivazione, disciplina nel lavoro di gruppo e capacità di analisi. Attraverso le numerose prove pratiche e l’esame finale, i partecipanti acquisiranno le competenze necessarie e svilupperanno una coscienza professionale nel campo dell’analisi sensoriale del tartufo.