Il Pikaciccio

Abbiamo provato a replicare le favolose melanzane della mamma/nonna Anna……

Insuperabili …. Però ce l’abbiamo messa tutta e a dire dei ragazzi erano buonissime ….

Ecco qua la nostra ricetta …… rigirosamente copiata da quella originale della mamma :

img_7191Ingredienti per 6 persone

800 g di melanzane
250 g di mozzarella fior di latte a cubetti
800 g di polpa di pomodoro
100 g di parmigiano grattugiato
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. farina
olio di semi di arachidi q.b.
1 spicchio d’aglio
q.b. basilico
q.b. sale

Preparazione :

Tagliare le melanzane per il lungo. Le fette, dovranno avere lo spessore di circa 1 cm. ( le nostre erano un po’ irregolari )

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Saliamole per eliminare l’acqua in eccesso.
Prepariamo la base per la salsa delle melanzane, facendo soffriggere dell’olio extra vergine di oliva e dell’aglio

Aggiungiamo la polpa di pomodoro, alcune foglie di basilico fresco e dopo averla…

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